L'acidu ascorbicu hè una vitamina soluble in acqua, chjamata chimicamente L-(+) -sualose tipu 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone, cunnisciuta ancu com'è L-ascorbic acid, formula molecular C6H8O6. , pesu moleculare 176.12.
L'acidu ascorbicu hè di solitu un cristallu monoclinu squamosu, qualchì volta agullatu, inodore, gustu acidu, solubile in acqua, cù una forte reducibilità.Participà à u cumplessu prucessu metabolicu di u corpu, pò prumove a crescita è rinfurzà a resistenza à e malatie, pò esse usata cum'è supplementu nutrizionale, antioxidante, pò ancu esse usata cum'è un improver di farina di granu.In ogni casu, a supplementazione eccessiva di l'Acidu Ascorbic ùn hè micca bonu per a salute, ma dannusu, per quessa hè bisognu di usu raghjone.L'acidu ascorbicu hè usatu cum'è un reattivu analiticu in u laboratoriu, cum'è un agenti riducente, agenti di maschera, etc.